|
|
30.07. Осторожно: грибной сезон
|
|
Южноуральские грибники атакуют леса. На смену ягодному буму пришел грибной сезон, и уже зафиксированы первые случаи отравления поганками. Впрочем, ядовитыми могут оказаться и съедобные грибы, у которых просто вышел срок реализации.
Грибочки моченые, жареные, отварные и маринованные есть на любом праздничном столе, в меню ресторанов, и в холодильниках многих гурманов. Однако лесное лакомство может стать и смертельным ядом. Все чаще по незнанию в свои корзинки люди собирают несъедобные грибы. Так, этим летом были зарегистрированы два случая отравления бледными поганками в Челябинске и в Магнитогорске. Впрочем, и съедобные грибы могут быть опасными. Грибы, как губка, впитывают все вещества, которые содержатся в воздухе, в том числе и вредные выхлопные газы, поэтому отравиться можно и съедобными грибами, собранными на обочине у дороги. Светлана Ожеред, ведущий специалист управления Роспотребнадзора по Челябинской области, говорит: "Грибы подлежат быстрой реализации, в течение двух-трех часов. Если днем достаточно жарко - около 30 градусов тепла, например - то они очень быстро начинают портиться".
На рынках лесные дары пользуются большим спросом. В грибном мире существует своя иерархия. Здесь белый - всему голова. Грибники шутят, его трудно спутать с другими - выдает королевская осанка. И отравиться им почти невозможно. Лже-белых не существует. На почетном втором месте стоят подберезовики и подосиновики. Отличить настоящий подосиновик от ложного можно по срезанному корешку. У съедобного гриба он синеет. Меньше ценятся сыроежки и условно-съедобные грибы: лисички, волнушки, бычки, коровники и сморчки. Они самые дешевые. Раиса Филиппович советует: "Для жарки белые грибы хороши, для засолки – сыроежки. Два-три дня - и их можно есть".
Однако специалисты предупреждают: к приготовлению грибных блюд нужно подходить ответственно. Готовить их нужно – минимум - два часа, предварительно тщательно выпарив. |
|
| информация с сайта www.chelyabinsk.rfn.ru |
|
|
